宮崎県日南市の魚うどん（トビウオ）たけしの家庭の医学で血管若返り！レシピとお店を紹介
2015年9月15日放送の「たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学」で宮崎県日南市の「魚うどん」が紹介されました。
番組では「ご当地健康法に学ぶ【脳・足腰・血管】の若返り法として【血管】の若返りに「魚うどん」が効果的といっています。
「魚うどん」にはいったいどんな若返りの秘密があるんでしょう？
魚うどんを扱っているお店や、レシピもあわせて紹介します。
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宮崎県日南市の魚うどん（トビウオ）の血管若返り効果とは？
宮崎県日南市で「魚うどん（ぎょうどん）」を食べている方々の血管年齢をチェックしてみると、何とほとんどの方が実際の年齢よりも若いことがわかりました。
「魚うどん」とは戦時中の食糧難の中で小麦粉が不足したことで考えられたうどんで小麦粉を使わず「トビウオ」をすり身にして卵や片栗粉と塩を混ぜ麺にします。
きっと麺からも美味しい出汁が出るんでしょうね。
戦後、小麦粉の不足が解消すると、次第に忘れられていったが、日南市は50年代から郷土料理として復活させようと取り組み、最近では学校の給食にもなるほど普及し農林水産大臣賞も受賞しているんですね。
色はそばのような色をしていて、現在では白身魚などその時期の魚も混ぜられています。
番組では東邦大学医学部の弘世先生は糖尿病医療のスペシャリストも太鼓判を押した「魚うどん」は血管が若返るといっていました。
血管は若いときはゴムホースのようにしなやかですが、年を取ると血管が硬くなります。
コレが動脈硬化です。
動脈硬化になると血管がつまりやすくなってしまいます。
番組では「魚うどん」を食べ続けた方に会ってみると97キロあった体重が半年で14キロも体重がおち血糖値なども標準まで下がったんですって。
街の魚うどんを毎日食べている人たちの血管年齢を調べてみると、日南市民の方はほとんどが血管年齢が若いんです。
日南市の油津漁港の「港あぶらつ朝市」で魚うどんが食べられるそうですよ。
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価格:140円 |
見た目は普通のうどんですが、うどんからもトビウオの出汁が出て美味しいんですよ。
番組では掻き揚げに魚うどんを入れたり、サラダに入れたり、鍋に入れたりと日南市民は毎日食べているんですね。
カロリーも普通のうどんの半分以下なんですよ。
またトビウオは青魚の仲間でDHA・EPAを多く含んでいます。
DHA・EPAは血管の中のコレステロールを排出し、血管内の硬くなった血管を若返らせる効果があるんですよ。
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奥園魚うどんレシピ
うどんをすり身にするのは大変ですね。
奥園さんが考えてくれた料理を紹介します。
使うのは「サバ缶」です！
でもトビウオのすり身ならコレでいいですね↓
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価格:140円 |
探したところ魚うどんを発見したので貼っておきます
今回の材料は
サバ缶 1缶
塩 小さじ1/4
強力粉 150ｇ
です。
作り方
サバ缶の汁と身を分けます
両方レンジであっためます
強力粉と塩を混ぜ、熱い汁をいれ混ぜ合わせます
このとき粉っぽさが無くなるまで混ぜます
強力粉にサバの身をかき混ぜたら手で軽くこねビニール袋にいれ5分寝かします
5分立ったらたたむ感じで20回ほどこね、ビニール袋に入れ、麺棒で伸ばします
包丁で好みの幅に切ります
コレで麺は完了です。
にら味噌うどん ６３６kcal
水を入れた鍋に昆布、魚うどん、適当に切ったちくわを入れます
味噌、みりん、すりおろししょうが、ざく切りのニラと、千切りのしょうがを入れ完成です。
キノコおろしうどん ５８８kcal
鍋に水を入れ加熱、昆布、魚うどん、えのき、を入れ、しょうゆ、みりん、鰹節を入れます
大根おろし、長ネギ、ゆずこしょうを加え完成です。
中華風トマトうどん ５９４kcal
沸騰したお湯の入った鍋に、昆布、魚うどん、えのき、ざく切りトマト、を入れ、しょうゆ、みりん、カットわかめ、鰹節、を入れます
最後に青ネギをのせ、ごま油、こしょうで味を調え完成です。
1週間続けた結果中性脂肪が驚くほど下がり、体重も6キロも痩せたんですって。
どれも美味しそうですね。
これで痩せるなら食べたいですね。
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魚うどんが食べられる「びびんや」
日南市には「魚うどん」が食べられる「びびんや」という海鮮料理店があります。
人気店で行列ができることもしばしばです。
トビウオのすり身というと、軟らかいのかと思いますが、外はちょっと硬めで中は軟らかく、ゆうほど臭みもなく食べやすいですね。
かつおの出汁とすり身の出汁がしっかり出ていてとっても美味しいです。
「びびんや」ではトビウオだけで麺を作るとかまぼこみたいになり、しゃきしゃき感が出ないため白身魚をブレンドし、配合にこだわりがあるんですって。
味もよく健康にもよく値段も550円とリーズナブルなのはいいですね。
他にも「かつお飯」900円が人気で、どんぶりにはヅケにしたかつおの上に大葉や海苔、わさびが乗っていて出汁をかけて食べるのが一般的です。
しかしいきなり出汁をかけるのはもったいない気がするので、そのままヅケ丼として食べれは、2度美味しいですよ。
かつおの旬な季節に是非行ってみたいですね。
びびんや
宮崎県日南市西町2-6-3
0987-23-5888
定休日 月曜日 （祝日の場合翌日）
食べログ
魚うどんの作り方 4人分
材料
トビウオのすり身 400g
片栗粉 1/2カップ
塩 大さじ1/2
卵 1個
きざみネギ
ゆず
しょうが
作り方
トビウオのすり身に卵を加えすり合わせます
倍の水で片栗粉を溶いたものと塩も加えます
熱湯の中で「うどんつき」で突き出し水にさらします
（うどんつきがなければ細く包丁で切る）
つゆにいれ、薬味を乗せ完成です
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