青空レストラン和歌山岩出市ねごろ大唐レシピとめはり寿司をお取り寄せ！8月１日
2015年8月１日放送の「満点★青空レストラン」は和歌山県岩出市の「ねごろ大唐」レシピを紹介します。
ねごろ大唐は巨大なししとうで辛味がないのでお子さんでも食べられます。
ゲストは友近さんです。
ご飯を高菜で包んだご当地グルメ「めはり寿司」の通販サイトも掲載します。
お取り寄せは1番下にあります
和歌山県岩出市のねごろ大唐
和歌山岩出市の根来寺の大東で待ち合わせた今回名人は中村さん。
１５センチにもなる巨大なししとう「ねごろ大唐」を栽培しています。
ビタミンＣ、ベータカロテンが豊富な「ねごろ大唐」の絶品レシピを紹介します。
中村さんの畑にある「ねごろ大唐」を生で食べてみるとなんと辛味が
辛くないししとうを栽培する秘密は日よけと水の加減が難しいんですって。
夏バテ解消！レシピ
炭火焼レシピ
まずは炭火で軽く焦げるぐらいに焼きかつお節としょう油でいただきます。
塩昆布炒めのレシピ
「ねごろ大唐」を縦に半分に切り、中の種をとり斜め切りにします。
油で炒め、和歌山県名物の「じゃこ」を入れます。
仕上げは塩昆布を混ぜます。
味付けは塩昆布だけです。
おかずにも、おつまみにもいいですね。
マリネレシピ
オリーブオイルで、かぼちゃ、しめじ、ミニトマトを炒め、輪切りにした「ねごろ大唐」を入れます。
お酢、サラダ油、砂糖、粗挽きコショウを混ぜマリネソースを作ります。
ボールに炒めた具材とスライス玉ねぎ、タコのぶつ切り、マリネソースを混ぜあわせ冷蔵庫で冷ましたら完成です。
ねごろ大唐のエビ天ぷらレシピ
エビに天ぷら粉をつけ、「ねごろ大唐」に差し込み油であげるだけです。
簡単ですね。
シンプルに塩をつけて食べてください
ピリ辛炒めのレシピ
フライパンでゴマ油を熱し、みじん切りのにんにくを入れます。
香りが出たら豆板醤を炒め、豚肉、を入れ火が通ったら、エリンギ、たけのこ、ネギ、「ねごろ大唐」を入れ炒めます。
味付けに、味噌、しょうゆ、砂糖、コチュジャン、を混ぜソースを作ります。
炒めた具材にソースを混ぜて炒め完成です。
これもビールがあいますね。
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めはり寿司
和歌山県熊野地方は高野の産地です。
この高菜漬けでご飯をくるんだのが「めはり寿司」です。
昔から農作業のお弁当として食べられてきました。
高菜は九州が有名ですが、和歌山の高菜は収穫方法が違います。
熊野ではまるごと収穫するのではなく、周りの葉っぱを１枚づつ収穫するんです。
そして塩だけで漬け込むのの特徴です。
レシピ
まずは高菜を軽く水で洗い、軸は硬いので刻んで中に入れます。
細かく刻んだ軸はしょうゆの味をつけます。
ご飯の中心に刻んだ軸を入れおにぎりの要領で丸くし、大葉をのせておきます。
高菜をしょうゆだれにつけ、ご飯をくるみ完成です。
中の具材を梅肉にしたら夏にもぴったりですね。
めはり寿司のお取り寄せ
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