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男子ごはんはエスニックハーブ餃子と空芯菜焼きそばレシピ!栗原心平9月6日放送

   


2015年9月6日放送の「男子ごはん」はエスニックハーブ餃子と空芯菜焼きそばレシピを紹介します。

今日はお昼の定番、本格中華の味、エスニックハーブ餃子とピリ辛に仕上げる空芯菜(くうしんさい)焼きそばです。

この番組ではいろんな餃子を作ってきましたが、女性でも食べられる餃子です。

男子ごはん

エスニックハーブ餃子

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材料

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作り方

豚挽き肉(200g)にニンニク(1片)、塩、砂糖(各小1/2)、片栗粉(小1)を加えタネを作ります

赤唐辛子(小1)は細かく刻み、玉ねぎ(100g)をみじん切りにしタネに加えます。

タネに薄口しょうゆ(大1/2)を加えます

ミント(4g)とパクチー(適量)を、みじん切りにしタネに加え混ぜます

ここでエスニック要素のミントとパクチーを入れることにより爽やかな味と香りが楽しめます

餃子の皮(1袋)のふちに水をつけタネをいれひだを寄せながら作ります。

焼く

熱したフライパンにサラダ油(大1)を引く

餃子のお尻に片栗粉をつけフライパンに乗せていきます

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ジュージュー言ってきたら水(100cc)を注ぎふたをして強めの中火で蒸し焼きにします

グツグツ言ってきたら中火に戻します

水の泡が大きくなってきたら極弱火にしてさらに5分加熱します

ふたを開けごま油(大1)を回しかけてかりっと焼き上げます

お皿に盛り付け完成です

 

エスニック風のタレ

ナンプラー:大さじ1/2

レモン汁:大さじ1

砂糖:小さじ1/2

パクチー:1枝

を混ぜ合わせタレは完成です

 

ここで一息。かわいいグルメ!

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国分さんが「かわいい」と大絶賛した動物かまぼこです。

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子供は喜びそうですが切るのにためらいますね。

 

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空芯菜焼きそば

材料

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作り方

空芯菜(1束)は6センチの長さに切ります

豚肉を(100g)は縦に細切りにします

しいたけ(2個)は縦に薄切りにします

たけのこ(70g)は縦3ミリの厚さに切る

切った豚肉におろししょうが(1/2片)しょうゆ、酒(各大1/2)片栗粉(小1/2)で下味をつけます

たれ

しょうゆ(大1)豆板醤(小1/2)砂糖(小1)酒、オイスターソース(各大1)おろししょうが、おろしニンニク(各1/2)を合わせます

焼く

麺を炒めておいて一度取り出すことでパリッと仕上がります。

 

油をひいた焼きそば(2玉)をいれほぐしながら炒めます

軽く油が回ったら一度取り出します

 

フライパンにサラダ油(大1)を足し、豚肉を強火で炒めます

色が変わったらしいたけ、たけのこを加えて炒めます

火が通ったら、空芯菜の茎の部分だけ入れ炒めます

火が回ったら空芯菜の葉の部分を入れ炒めます

火が通ったら焼きそばを入れ炒めます

なべはだに「たれ」を回しかけ絡めながら炒め、盛り付けたら完成です。

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