林修の今でしょ!調味料！味噌、オリーブオイル、塩麹、トマトケチャップ、黒酢
2015年10月6日放送の「林修の今でしょ!講座」は調味料特集です。
老化予防、ダイエット、便秘解消、肌荒れ防止、疲労回復に効果のある調味料を青木敦子先生が徹底解析！
味噌、オリーブオイル、塩麹、トマトケチャップ、黒酢にはどんな効果があるんでしょうか？
「林修の今でしょ!講座」は調味料特集
１．老化防止に役立つ調味料 味噌
味噌には「大豆サポニン」「大豆イソフラボン」「大豆レシチン」が多く含まれます。
「大豆サポニン」は血中コレステロール値を低下させる効果があります
「大豆イソフラボン」は女性ホルモンのような働きがあります。
「大豆レシチン」は血管をキレイに保つ働きがあります
味噌汁を作るときに味噌を入れるときは、５０℃まで冷ますことで乳酸菌や酵母を効率よく摂取することができるんです。
また煮付けの時には臭みを取る効果もあるので、加熱時には薄めて使い、５０℃に冷めてから再び味付けをするといいですよ。
カリウムの多いわかめは一緒に食べると塩分の吸収を和らげる効果もあるんです
２．ダイエットに役立つ調味料 オリーブオイル
オリーブオイルに含まれるオレイン酸にはダイエットの効果があるんです。
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オリーブオイルは光酸化により、効果が下がってしまうので光に当てないようにしましょう。
納豆にオリーブオイルを混ぜると整腸効果があるんですよ。
３．便秘解消に役立つ調味料 塩麹
塩麹には便秘解消する効果があります。
肉などを漬けた後、すぐ焼くと乳酸菌が死滅してしまうため、焼いたあともう一度かけて食べると効果的です。
また枝豆やインゲン豆と塩麹を和えるとさらに効果的です
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４．肌荒れ防止役立つ調味料 トマトケチャップ
トマトケチャップは肌荒れによく、美肌効果のあるリコピンが多く含まれます。
おおさじ４杯のケチャップで実際のトマト２個分のリコピンが含まれているんですね。
トマトを食べるより効果的だったんです。
トマトケチャプと相性がいいのは「油」なんですって。
ナポリタンやオムライスは理にかなった料理だったんですね。
５．疲労回復役立つ調味料 黒酢
疲労回復に効果があるのは「黒酢」です。
黒酢は玄米から作られていて、１年～３年もの間発酵させるんですよ。
いつも使っているお酢を黒酢に変えるだけで疲労回復に効果があるんですって。
そして疲労回復の取って置きのドリンクが「牛乳」を混ぜるんです。
牛乳を混ぜると「トリプトファン」という物質で安眠効果があるんです。
黒酢を入れることで吸収率がアップするんです。
牛乳１５０ccに対し黒酢を大さじ１入れハチミツを入れます。
ヨーグルトのような風味で意外と飲みやすいですよ。
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価格:406円 |
夜飲むことによって、カルシウムの吸収の効果が増えるんですって。
怪味とは？
怪味とは最新の話題の調味料で材料は砂糖、酢、醤油、ラー油、豆板醤、練りゴマ（白）、生姜のすりおろし、ニンニクのすりおろし、ネギのみじん切り、花椒です。
体も温まるので是非作ってみてください。
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