上沼恵美子のおしゃべりクッキングはしめじとエリンギの醤油煮込みレシピ!9月8日
2015年9月8日放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「しめじとエリンギの醤油煮込み」のレシピを紹介してくれました。
食感の違いが楽しめるため、今回のレシピはしめじとエリンギと2種類のきのこを入れてあります。
秋が旬のきのこは、低カロリーで食物繊維が豊富ですよ。
またきのこは安価で手に入るので、主婦にはうれしい限りですよね。
そしてご飯がすすむように、旨味も出る豚肉を少し入れ、しっかりしたおかずのレシピになってますよ。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングはしめじとエリンギの醤油煮込み
しめじとエリンギの醤油煮込み
材料
しめじ 150g
エリンギ 150g
油 小さじ2
豚バラ肉(薄切り) 50g
しょうが(薄切り) 10g
長ねぎ 1/2本
ラー油 適量
煮込み調味料
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/3
水 200ml
甜麺醤 小さじ1/2
砂糖 小さじ1と1/3
作り方
しめじは1本ずつほぐし、エリンギはしめじの大きさに合わせ切ります。
豚肉を2㎜に切ります。
長ネギは縦半分に切って5㎜幅の斜め切りにします。
中華鍋に油を熱し、エリンギとしめじを強火で4、5分色づく炒めます。
きのこも中から水分が出てきて、きのこのツヤが出てきます。
決して、油を足すことをせず、きのこの旨味を十分出して下さいね。
豚肉としょうがを入れ、サッと炒めます。
紹興酒、しょうゆ、甜麺醤、水、砂糖を入れ、強火で5分煮ます。
煮汁がなくなるまでしっかり煮ますが、焦げやすいでの、常にかき混ぜていましょう。
番組では、けっこうな煙がフライパンから立っていましたよ。
火を止めてから、長ねぎ、ラー油加えて、サッと混ぜたら、出来上がりです。
Sponsord Link
試食 ゲストはアンミカ
試食ではアンミカさんが「ねぎのシャキシャキと食感と弾力のきのこのが!」と「最高!」との声が聞こえました。
上沼恵美子さんも同様「ん〜もう、たまらない〜」と叫んでいましたよ。
アンミカさんが「夏の終わり、食欲が落ちたときにいいですね」と言ったところ、上沼恵美子さんが「食欲ないことなんかないもん!」と言って大爆笑していましたよ。
きのこの香りが漂ってきそうなレシピでした。
More from my site
Sponsord Link