上沼恵美子のおしゃべりクッキングはしめじとエリンギの醤油煮込みレシピ！9月8日

2015/09/08

2015年9月8日放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「しめじとエリンギの醤油煮込み」のレシピを紹介してくれました。

食感の違いが楽しめるため、今回のレシピはしめじとエリンギと２種類のきのこを入れてあります。

秋が旬のきのこは、低カロリーで食物繊維が豊富ですよ。

またきのこは安価で手に入るので、主婦にはうれしい限りですよね。

そしてご飯がすすむように、旨味も出る豚肉を少し入れ、しっかりしたおかずのレシピになってますよ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキングはしめじとエリンギの醤油煮込み

しめじ　　　　　　　　１５０g
エリンギ　　　　　　　１５０g
油　　　　　　　　　　小さじ２
豚バラ肉（薄切り）　　５０g
しょうが（薄切り）　　１０g
長ねぎ　　　　　　　　１/２本
ラー油　　　　　　　　適量

煮込み調味料

紹興酒　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　大さじ１と１/３
水　　　　　　　　　　２００ml
甜麺醤　　　　　　　　小さじ１/２
砂糖　　　　　　　　　小さじ１と１/３

しめじは１本ずつほぐし、エリンギはしめじの大きさに合わせ切ります。

豚肉を２㎜に切ります。

長ネギは縦半分に切って５㎜幅の斜め切りにします。

中華鍋に油を熱し、エリンギとしめじを強火で４、５分色づく炒めます。

きのこも中から水分が出てきて、きのこのツヤが出てきます。

決して、油を足すことをせず、きのこの旨味を十分出して下さいね。

豚肉としょうがを入れ、サッと炒めます。

紹興酒、しょうゆ、甜麺醤、水、砂糖を入れ、強火で５分煮ます。

煮汁がなくなるまでしっかり煮ますが、焦げやすいでの、常にかき混ぜていましょう。

番組では、けっこうな煙がフライパンから立っていましたよ。

火を止めてから、長ねぎ、ラー油加えて、サッと混ぜたら、出来上がりです。

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試食ではアンミカさんが「ねぎのシャキシャキと食感と弾力のきのこのが！」と「最高！」との声が聞こえました。
上沼恵美子さんも同様「ん〜もう、たまらない〜」と叫んでいましたよ。

アンミカさんが「夏の終わり、食欲が落ちたときにいいですね」と言ったところ、上沼恵美子さんが「食欲ないことなんかないもん！」と言って大爆笑していましたよ。

きのこの香りが漂ってきそうなレシピでした。

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