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ためしてガッテン、スーパー緑茶の作り方紹介!免疫力アップの秘密は?

      2015/11/19

NHK「ためしてガッテン!」はスーパー緑茶を作り方を紹介します。

体にいい緑茶の免疫力を高める方法って一体!

2015年7月1日放送!

ためしてガッテン

煎茶も番茶も紅茶も烏龍茶もすべて同じ木から取れるんですって。

使う茶葉の場所や製法が違うだけなんですよ。

高価な緑茶には洞爺湖サミットでも出された30万円以上する釜炒り緑茶もあるんですよ。

ここで家でも美味しくお茶を出す方法を紹介。
宮崎上水園の上水さんの作るお茶は
樹齢100年以上の茶畑で無農薬有機栽培で作るバイオ茶。

普通の煎茶を急須に入れ、氷水を入れるだけなんですって。
これだけで50%も美味しくなるんです。

どうして氷水だと美味しくなるのか。

お湯で出すとカテキンとテアニンが出るんです。

氷水で出すとカテキンが出ないんです。
カテキンの渋みが出ないので美味しいんですよ。

でもカテキン効果がないのはもったいないですよね。

しかしここで登場するのが、「エピガロカテキン」です。
最近の研究で「エピガロカテキン」という物質を発見したんですって。

培養された人の細胞に「エピガロカテキン」を入れてみると、元気に動く細胞が。
免疫細胞の「マクロファージ」が活発に動き異物を病原体とみなして、退治してしまうんです。

 

人の体でも病原菌に強い免疫力を高めることができるんです。

もう一つの特徴としては「カフェイン」がないので赤ちゃんも飲めるんですよ。

マラソンでは定番で脱水症状が起きにくい水出し緑茶を飲んでいるんですって。

 

 

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水出し緑茶作り方

煎茶10gに氷水100g入れ5分待つだけなんですね。
一回だけではなく3回、4回と入れることができるんですよ。

 

エピガロカテキン

エピガロカテキンはカテキンの種類の一つで、緑茶に含まれるカテキンには、殺菌効果があることはよく知られていますね。

お寿司屋で最後に飲む「あがり」には濃い緑茶が出されますが、生ものに対しての殺菌効果がある事から出されるようになったんですって。

昔の人の知恵ってすごいですよね。

体が本能的にわかっていたということでしょうか?

他にも血中コレステロールの低下や体脂肪燃焼効果さらにはがんの予防にもなるんですよ。

現代人に多い不規則な生活やストレスなどからくる活性酸素を抑制し、生活習慣病の予防にもなるんですね。

カテキンは紅茶やウーロン茶にも含まれますが、その中でも緑茶はもっとも多くのカテキンを含んでいるんです。

緑茶の生産が多い静岡県の掛川では生活習慣病やガンになる人の割合が少なく、緑茶の効果であると立証されています。

 

スーパー緑茶の作り方

イギリスロンドンでは緑茶ブームで日本の緑茶がとても人気なんですって。
桃やバラ、オレンジ、いちご、キャラメルなどを入れたフレーバー緑茶などを楽しんでいるんですって。

緑茶にびわ、ミントをいれえることに寄って「テアフラビン」という物質が生まれます。

自宅で作るには?

煎茶1グラム、シソ2枚をすり鉢ですりおろし30分放置。
お湯を入れ1分待つことでトクホにも匹敵するスーパー緑茶が作られるんですよ。

 

 

番組で紹介されたフレーバー茶のお店・日本茶専門店「おちゃらか」

 

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今回のお役立ち情報

氷水出し緑茶

  1. 煎茶10gを急須に入れ、氷水100mlを加える
  2. およそ5分(銘柄などによって多少前後します)待って、茶こしを使って湯飲みに注ぐ
※「深蒸し茶」を使うと、氷水でいれても苦くなるので避けてください。
煎茶であればどんな銘柄でも水出しでうまみが増しますが、高級な煎茶であればよりうまみや香りが増すためオススメです。(安価なお茶は、深蒸し茶や、細かく砕けた茶葉が混ぜてあることがあります)

※飲んだ後の急須は、冷蔵庫に保管しておくと何度も氷水でいれることができます。
ただし急須のお茶は、必ず1煎ごとに全部注ぎきって下さい。
(※痛むことがあるので保存は1日以内)

※1煎目がもっとも香りが強いですが、味は4~5煎以上楽しむことができます

※味が薄くなってきたら、熱湯を加えると、お湯でいれた時とほぼ変わらない味の、渋めでカテキンたっぷりのお茶を飲むことができます

エスプレッソ氷水出し緑茶

  1. 煎茶10gを急須に入れ、氷水40mlを加える
  2. およそ5分(銘柄などによって多少前後します)待って、茶こしを使って湯飲みに注ぐ
※注意事項などは上記と同様です

お手軽版・氷水出し緑茶(たくさん飲みたい方向け)

  1. 煎茶10gを、だし用の紙パックに入れ、氷水1リットルの中に入れる
    (割合を同じにすれば、もっと多く作ることもできます)
  2. お茶の容器を冷蔵庫にいれておき、30~40分したら(銘柄などの違いで前後します)容器を軽く振って、お茶を入れた紙パックを取り出す
※長く入れっ放しにしていると、渋いカテキンやカフェインが溶け出てきてしまいます。
※保存は麦茶と同様です。なるべく1日以内で飲みきりましょう

スーパー緑茶(1杯分)

【材料】
  • 煎茶 1g
  • 青じそ(大葉) 2枚
【作り方】
  1. 煎茶をすり鉢に入れる
  2. 青じそを手で細かくちぎって、すり鉢に加え、お茶と青じそがペースト状になるまですりつぶす
  3. (2)を30分~60分ほど室温で放置
  4. すり鉢にお湯を加え1分待つ
  5. 茶こしを使って湯飲みに注ぐ

フレーバー緑茶

※煎茶とお気に入りの素材を準備する

【アレンジ用の材料(番組で紹介した例)】
  • (スパイス類)さんしょう、こしょう、シナモン、サフラン、唐辛子、ローズマリー
  • (ハーブ類)バジル、パセリ、ミント、青じそ
  • (果物の皮)ブドウ、桃、夏みかん、すだち
  • (ドライフルーツ)干しブドウ、干しいちじく、干しリンゴ、干しマンゴー、 干しあんず、干しリンゴ、干しレモンなど
  • (そのほか)あられ、切った昆布、乾燥ひじき
【作り方】(基本的には好きな食材を加えるだけです)
  1. 煎茶の量は普通にいれる時と同様
  2. お好みの食材を急須に入れる
    ※1~2種類からためしてみましょう。あまり多種を混ぜると味のバランスが悪くなります
    ※スパイスや香りの強いすだちの皮などは、ごく少量にする
    ※ハーブ類は、湯飲みに注いだ後に加えてもよい
  3. 70~80度のお湯で30~40秒いれる
    ※ポットのお湯を、一度湯飲みに注いでから急須にいれると、適温になります

フレーバー緑茶with果物氷&炭酸(1杯分)

【材料】
  • 上記の方法で作った氷水出し緑茶
  • 炭酸水
  • 冷凍した果物(いちご、巨峰、ラズベリーなど)
【作り方】
  1. 氷水出し緑茶をグラスの6~7分目程度まで注ぐ
  2. 炭酸水を少量(内容が7~8分目程度になるまで)注ぐ
  3. 冷凍した果物1個をそっと入れる

古くなった煎茶withフルーツ

【材料】
  • 少し古くなった煎茶(保存しているうちに香りがとんだもの)
  • (ドライフルーツ)干しブドウ、干しいちじく、干しリンゴ、干しマンゴー、干しあんず、干しリンゴ、干しレモンなど
【作り方】
  1. フライパンをあたためたあと、古くなった煎茶を入れ、弱火で30~60秒かけて木べらで混ぜる
  2. 火を止め、刻んだドライフルーツを少量入れる
    ※バニラエッセンスなどを1~2滴加えてもよい
  3. さらに混ぜてなじませる
  4. 急須に入れ、普通にお湯加えてお茶をいれる

 http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20150701.htmlより引用

 - お茶

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